白茶阁博报:正山小种的冲泡方法可以分为以下清晰的几个步骤
准备茶具与水:
选择合适的茶具,如白瓷盖碗或茶壶,因为这类茶具的保温性好,散热均匀,非常适合冲泡红茶。
使用软水,如纯净水、井水或溪水,避免使用自来水,因为自来水中的钙镁元素可能影响茶的口感。
将水烧至沸腾,但如果是用刚煮沸的水直接泡茶,可能会有糊味,因此建议水开后稍微放置几分钟,待水温降至90℃至100℃之间。
温杯洁具:
用烧沸的水清洗茶具,一方面可以清洁茶具,另一方面可以温杯,使茶具的温度与冲泡时的水温相近,有助于茶叶香气的激发。
投茶:
根据个人口味和茶具大小,取适量的正山小种茶叶。一般来说,茶叶与水的比例约为1:20至1:30,即5g茶叶搭配100ml至150ml的水。
将茶叶放入盖碗或茶壶中。
注水冲泡:
提起水壶,沿着茶具边缘缓缓注入水,不宜高冲,以免茶叶翻滚过度。
首次冲泡时,出汤要快,大约5秒内出水,此为“洗茶”,主要是为了清洁茶叶和预热茶具。
再次注水后,等待数秒,具体时间根据个人口味和茶叶品质而定,通常前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后续几泡可逐渐延长至60秒。
倒出茶汤:
将冲泡好的茶汤倒入公道杯中,再分入各个茶杯中。
注意倒茶时要尽量将茶汤倒净,避免影响下一泡的口感。
品饮:
-
- 轻轻闻香,感受正山小种独特的松烟香和桂圆干味。
- 细细品饮,享受正山小种醇厚甘爽的口感。
请注意,以上冲泡方法仅供参考,具体可根据个人口味和茶叶品质进行调整。
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