铁观音茶主要有以下几种分类：

按香型分类：

1. • 清香型：经过一系列前期工艺制作出来的毛茶，去梗、去杂物后的半成品茶。其特点为圆形紧结、色泽砂绿、口感清淡、蜜绿通透、兰香高幽、鲜爽甘醇，适合日常冲泡和鉴赏。
   • 浓香型：用清香型铁观音毛茶经过一次或多次焙火而成的成品精茶。其色泽在翠绿的基础上更显乌润，茶汤香气更为浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，且更加耐泡。
   • 陈香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成，具有陈香品质特征。优质陈年铁观音绵甜甘醇，是铁观音茶叶中的高级茶品。

1. 按制作工艺分类：
   • 正味：也称为正炒，是传统工艺制法，即及时下锅杀青。正味铁观音干茶砂绿明显，冲泡后汤色清澈透亮，香气幽深持久，伴有优雅的兰花香，滋味甘甜爽口、生津持久。
   • 消青：新型工艺制法，在采青后第二天的特定时间段进行炒青。其干茶呈翠绿色，冲泡后茶汤颜色略黄，香气浓郁鲜香，滋味醇厚鲜爽。
   • 拖酸：同样属于新型工艺制法，在采青后的较晚时间进行炒青。拖酸铁观音干茶多显青绿，冲泡后茶汤略黄，香气高锐鲜酸但持久性较差，茶汤滋味鲜爽。

以上是铁观音茶的主要分类，不同类型的铁观音在口感、香气和制作工艺上都有所区别，茶客可以根据个人口味喜好来选择适合自己的铁观音茶。

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